Es gibt unterschiedliche Arten von Grills. Eine der beliebtesten Varianten ist dabei der Gasgrill. Und gerade in Gasgrillen aus der Gastronomie sind häufig sogenannte „Backburner“ (auch Heckbrenner genannt) verbaut. Wenn ein Gasgrill mit solch einem Backburner ausgestattet ist, kann eine besondere Grilltechnik angewendet werden, mit deren Hilfe manche Gerichte noch besser gelingen, als mit anderen Kochgeräten. Besonders häufig sind solche Gasgrills beispielsweise in Läden anzutreffen, in denen es Döner Kebab zu essen gibt. In der Regel werden in diesen Läden die Dönerspieße durch die Heizleistung von solchen Rückwandbrennern angegrillt. Bei einem Gasgrill sind Backburner normalerweise zum einen vertikal montiert, und zum anderen in Richtung des Grillrostes positioniert. So ein Grill ist dazu in der Lage, sich innerhalb kürzester Zeit (im Vergleich zu anderen Grillarten) sehr stark aufzuheizen.
Inzwischen ist das Grillen als Methode der Essenszubereitung für uns Menschen nichts Neues mehr. Beim Grillen über Holzkohle spricht man zum Beispiel von der „ältesten Garmethode der Welt“. Doch im Vergleich zu den Anfangszeiten des Grillens konnten die dafür eingesetzten Geräte inzwischen einen enormen technischen Fortschritt hinlegen. Grillen über Holzkohle war zu früheren Zeiten noch die einzige Grillmethode, da es schlichtweg noch keine Gasgrills gab. Eine Tatsache, die sich inzwischen geändert hat. Grills können heutzutage nicht nur mit Gas, sondern auch mit anderen Mitteln betrieben werden. Außerdem handelt es sich bei Gasgrills um regelrechte Multifunktionsgeräte, mit deren Hilfe die Zubereitung von Essen im Freien stattfinden kann.
An besonders großer Beliebtheit erfreuen sich jedoch Gasgrills, welche zusätzlich mit Heckbrennern ausgestattet sind. Mehr wissenswerte Informationen über solche Modelle werden in diesem Artikel näher erläutert.
Was ist ein Backburner/Heckbrenner?
Viele können zunächst mit dem Begriffen „Backburner“, „Heckbrenner“ und „Rückwandbrenner“ nicht allzu viel anfangen. Allerdings wird durch den Einsatz eines solchen Backburners eine besondere Art des Grillens betrieben, die sich inzwischen bei vielen Gastronomen schon seit längerer Zeit im Einsatz befindet. Heckbrenner werden an Gasgrills im Regelfall so montiert, dass sie sich auf der Rückseite des Grills befinden und dabei in die Richtung des Grillrostes zeigen. Zu den Vorteilen von Rückwandbrennern zählt unter anderem, dass diese sich vor ihrer Nutzung ziemlich schnell aufheizen lassen. Und die Tatsache, dass sie für zahlreiche unterschiedliche Verwendungszwecke nutzbar sind. Allen voran für die Zubereitung von Fisch, Hähnchen, Braten oder Rollbraten. Darüber hinaus bekommt das Grillgut, welches auf einem Gasgrill mit Backburner zubereitet wird, eine gleichmäßige, schöne Bräunung, und kann zuverlässig auf schmackhafte Art und Weise durchgegart werden. Unter anderem das macht einen Gasgrill mit Rückwandbrenner zu einem optimalen Grill für entspannte Barbecue-Abende an der frischen Luft – wobei man hier darauf hinweisen muss, dass in solchen Szenarien der Grilldeckel während des Garprozesses im Freien besser geschlossen bleiben sollte.
Die Funktionalität
Ein Gasgrill mit einem Rückwandbrenner ist dazu in der Lage, sehr schnell sehr hohe Temperaturen zu erreichen, da die Aufheizung des Gerätes durch eine Infrarotstrahlung erfolgt. Danach kann diese erzeugte Wärme schön gleichmäßig dem Grillgut ausgesetzt werden, und scharfes Anbraten kann ohne Probleme durch den Backburner vorgenommen werden. Weil durch diese Art des Grillens eine gute Hitzeverteilung möglich ist (sofern der Deckel geschlossen bleibt), stehen die Chancen für ein überzeugendes Grillergebnis ziemlich hoch.
Vorteile
Direkt oder indirekt?
Egal ob man mit so einem Grill etwas scharf anbraten will, oder durch indirektes Grillen ein noch schmackhafteres Ergebnis erzielen möchte – beide Methoden können problemlos durch einen Gasgrill mit Backburner angewendet werden. Mit der Kombination aus diesen beiden Gerätschaften ist die Zubereitung vieler unterschiedlicher Gerichte ohne Probleme möglich.
Besondere Speisen
Während mit einem gängigeren Grill lediglich die üblichen Grillgerichte zubereitet werden können, lassen sich mit einem Gasgrill auch äußerst ausgefallene Speisen kreieren. Beispielsweise ganze Enten, Lammkeulen oder Kalbsrollbraten können ohne Schwierigkeiten mithilfe eines Rückwandbrenners zubereitet werden. Des Weiteren kann auch die Zubereitung von Fast-Food-Gerichten wie Döner, Gyros oder Pizza zuverlässig damit durchgeführt werden.
Nachteile
Verbrennungsgefahr
Das Risiko, sich beim Grillen zu verbrennen, ist im Vergleich zu anderen Grill-Varianten bei einem Gasgrill mit Heckbrenner etwas höher. Daher ist es sehr empfehlenswert, vor und während der Zubereitung entsprechende Sicherheitsvorkehrungen zu treffen und einzuhalten
Hohe Kosten
Ein Gasgrill mit Heckbrenner kostet in der Regel um einiges mehr als andere Grill-Varianten. Nicht wenige potenzielle Käufer ziehen es deshalb vor, sich so einen Grill nicht anzuschaffen.