Ihr denkt, es reicht, das Fleisch auf den Grill zu legen? Das wird schon? Falsch gedacht, Grillen ist (fast) eine Wissenschaft an sich. Beim Grillen lauern Gefahren an jeder Ecke, die euch das Resultat vermiesen können. Doch keine Sorge – ihr habt ja uns. Wir stellen euch die häufigsten Fehler, die ihr machen könnt, im Folgenden vor.
Fehler 1: Eine Gabel zum Wenden benutzen
Die Grillzange ist gerade im Nirvana und ihr müsst aber dringend das Fleisch auf dem Grill wenden? Schnell greift man dann zur Gabel und sticht damit in das Fleisch ein. Dadurch entweicht jedoch Fett und Fleischsaft und das Fleisch droht, trocken zu werden. Also, Finger weg von Grillgabeln!
Fehler 2: Grillen vom gepökelten Fleisch
Ihr solltet wirklich niemals, gepökeltes Fleisch wie Kasseler oder Bockwurst auf den Grill legen. Gepökeltes Fleisch enthält Nitritpökelsalz, dass bei zu hoher Hitze, krebserregende Nitrosamine entwickelt. Dann doch lieber Lachs vom Grill oder gefüllte Paprika.
Fehler 3: Bier?
Schon beim Aufwachen in eurer warmen und bequemen Bettwäsche, denkt ihr an Bier? Euch dürstet danach, beim anstehenden Grillabend euer Fleisch mit Bier abzulöschen? Verzichtet lieber darauf. Bier macht euer Fleisch nur bitter und wenn ihr euer Grillgut mit Bier ablöscht, kann eventuell Asche aufgewirbelt werden, die ihr im schlimmsten Fall mitesst.
Fehler 4: Neugierig?
Ja, verstanden. Natürlich wollt ihr wissen, wie sich euer Grillgut auf dem Grill so entwickelt. Aber seid nicht zu neugierig und vermeidet, den Deckel zu oft zu öffnen. Durch das Öffnen des Deckels ist die Grilltemperatur inkonsistent, was Auswirkungen auf die Garzeit hat.
Fehler 5: Fleisch landet sofort auf den Teller
Viele Grillanbeter können es kaum erwarten, das Fleisch auf die Teller zu bringen und so schnell wie möglich zu essen. Doch, wenn ihr die Qualität des Fleisches wirklich genießen wollt, solltet ihr noch ein paar Minuten warten. Denn nur so kann sich der Fleischsaft nach dem Grillen wieder optimal im Fleisch verteilen.
Fehler 6: Ihr verwendet Spiritus
Ihr verwendet Spiritus zum Anzünden eures Grills? Das solltet ihr lassen. Zu groß ist die Gefahr, dass euer Grillgut komisch schmeckt, da chemische Stoffe auf ihm landen. Und wer will schon Fleisch mit Spiritus-Geschmack? Gesund ist anders!
Fehler 7: Ihr setzt auf das falsche Öl
Nicht jedes Öl ist gleich. Zum Grillen solltet ihr auf Öle mit hohem Rauchpunkt setzen, da bei den anderen Varianten krebserregende Substanzen entstehen können. Wenn ihr Raps- oder Sonnenblumenöl wählt, seid ihr definitiv auf der sicheren Seite.
Fehler 8: Die Frage der richtigen Grillmethode
Wusstet ihr, dass es verschiedene Grillmethoden gibt? Nur, wenn ihr wisst, welche Grillmethode ihr bei welchem Gericht anwenden solltet, wird das Ergebnis auch wirklich gut. Bei der direkten Grillmethode platziert ihr das Fleisch direkt auf dem Grill. Diese Methode wird verwendet, bei Fleisch, das in etwa 15 Minuten fertig ist – Bratwürste oder Burger zum Beispiel. Bei der indirekten Grillmethode wird das Fleisch abseits des Grillrosts gegart, da dort die Temperatur niedriger ist. Diese Grillmethode eignet sich für Fleisch, das länger als 30 Minuten auf den Grill braucht. Eine Kombination aus beiden ist die 50:50 Methode, die bei Fleisch angewendet wird, das zwischen 15 und 30 Minuten benötigt.