Für Fischliebhaber ist Lachs von Grill eine perfekte Alternative. Das saftige Fleisch des Fettfisches trocknet nicht so leicht aus wie magerere Fischsorten und lässt sich vielfältig würzen, ob klassisch mit Kräutern oder asiatisch mit Sojasauce und braunem Zucker. Zum Grillen sollten Filets mit Haut bevorzugt werden, da sie weniger empfindlich sind und ihre Form besser behalten.
Lachs vom Grill mit Kräutern und Zitrone
Zutaten für 6 Personen:
- 6 Lachsfilets mit Haut à etwa 180 g
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Kapern
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Petersilie
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- zum Servieren: Zitronenschnitze
Zubereitung:
Sonnenblumenöl und Zitronensaft in einen Messbecher geben. Knoblauch mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Kapern, Dill und Petersilie fein hacken. Knoblauch und gehackte Kräuter zur Ölmischung geben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Lachs nebeneinander in eine Auflaufform passender Größe geben und mit der Marinade begießen. Form mit Alufolie abdecken und den Lachs für zwei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er die Aromen der Marinade gut aufnehmen kann. Dabei wenigstens einmal wenden, damit die Marinade gleichmäßig einzieht.
Lachs 30 Minuten, bevor gegrillt werden soll, aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Grill vorheizen. Grillgitter gut einölen und den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 10 bis 15 Minuten garen, bis er sich einfach mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Garvorgang ein bis zwei Mal mit der restlichen Marinade einpinseln. Lachs vorsichtig mit einem Spatel vom Grill lösen und mit Zitronenschnitzen servieren.
Zum Lachs vom Grill mit Kräutern und Zitrone passen sehr gut neue Kartoffeln.
Tipp: Ist nur Lachs ohne Haut erhältlich, ein Stück Alufolie nehmen, einölen und in regelmäßigen Abständen Löcher hineinbohren. Der Lachs kann dann auf der Folie gegrillt werden und bleibt nicht am Grill kleben.