Sobald es wärmer wird, startet in Deutschland die Grillsaison. Dabei sind die Beilagen fast so wichtig wie das, was auf den Grill kommt. Dieses köstliche Zupfbrot mit Kräuterbutter ist so einfach herzustellen, dass auch kleine Kinderhände mithelfen können. Durch die Kräuterbutter wird es schön saftig und herrlich aromatisch.
Zutaten für eine Kastenform von 30 cm Länge
Für den Teig:
- 500 g Mehl Type 550
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Salz
- 2 EL Olivenöl
Für die Kräuterbutter:
- 100 g zimmerwarme Butter
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 2 EL feingehackte Petersilie
- 2 EL feingehacktes Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
etwas Öl zum Einfetten der Schüssel und der Arbeitsfläche
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Wasser und Zucker dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers kurz vermischen. Salz und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, die Schüssel mit etwas Öl ausstreichen und die Teigkugel darin wenden. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa eine Stunde. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Kräuterbutter gut verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Zur Seite stellen.
Den Teig für das Zupfbrot auf der leicht eingeölten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von der Größe eines Backblechs ausrollen und gleichmäßig mit der weichen Kräuterbutter bestreichen. Die Teigplatte quer in sechs Streifen schneiden und diese aufeinanderlegen. Den Teigstapel in vier gleich große Stücke schneiden. Jeden der vier kleinen Teigstapel aufrecht in die Kastenform stellen, dabei darauf achten, dass die Endstücke jeweils so in die Form gegeben werden, dass die Füllung nach innen zeigt. Mit einem Handtuch abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen. Das fertig aufgegangene Zupfbrot backen, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 30 Minuten. Kastenform aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Das Zupfbrot aus der Form nehmen und am besten noch warm servieren.
Tipp: Wer mag, kann auf die Kräuterbutterschicht noch etwas geriebenen Käse – Gouda, Pizzakäse oder Parmesan bieten sich an – streuen.